Ingrédients
• 1.2kg de rôti sans os de longe de porc aux abricots et pruneaux
(Porc fermier Label Rouge de la Sarthe « Le Cénomans ») Préparé par votre boucher préféré !!!
• 60g de beurre
• 6 pommes
• 12 abricots
• 12 pruneaux
• 200 ml de crème liquide
• fond de veau
• 15cl de cidre fermier
• Sel, poivre
Préparation
1 Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et faites revenir sur toutes les faces le roti de porc pour le faire doré.
2 Disposez le roti dans un plat à four avec le jus de cuisson et ajoutez les pommes coupées en quartiers, les abricots secs et les pruneaux.
3 Mettez au four et laissez cuire 70 minutes à 150°C (thermostat 5/6).
4 Découpez le rôti en tranches et disposez les dans un grand plat de service chaud. Entourez de morceaux de pommes, abricots et pruneaux . Couvrez le plat et tenez au chaud.
5 Dégraissez le jus contenu dans le plat de cuisson. Ajoutez le cidre fermier et faites chauffer en grattant avec une cuillère en bois pour dissoudre les sucs.
6 Ajoutez 25cl de fond de veau et la crème liquide puis faites évaporer de moitié à feu vif, rectifiez l’assaisonnement et versez dans une saucière.
7 Bon appétit !!!
Astuces de votre artisan boucher-charcutier-traiteur
Les pommes et le cidre accompagnent idéalement de porc Cenomans
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