Rognonnade de veau Tradition Sarthoise

Ingrédients
• 1 carré de veau
• ROgnon de veau
• Barde

Préparation
1 Désossez le carré de côtes sur toute la longueur du rôti, faites une fente assez profonde.

2 Dégraissez et dénervez un ou deux rognons de veau selon la grosseur du rôti et répartissez bien les rognons de veau.

3 Bardez et ficelez le rôti.

4 Enfournez ensuite le rôti dans votre four à thermostat 7/8. Laissez cuire pendant environ 1h45.

5 Vous pouvez accompagner ce plat avec des endives, du chou-fleur, des pommes sautées ou des salsifis.

Astuces de votre artisan boucher-charcutier-traiteur
Garder quelques morceaux de rognons de veau pour décorer votre plat.

Suggestions:
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