Ingrédients
• 1kg de boeuf très tendre (1ère catégorie)
• 250g de roquefort
• 100g de beurre
Préparation
1 Prenez le morceau de boeuf, prétranchez-le comme un portefeuille dans le sens de la largeur.
2 Malaxez le roquefort et le beurre ensemble de façon à obtenir une pâte molle.
3 Étalez cette pâte entre chaque partie prétranchée, une légère barde simplement autour du rosbif.
4 Ficelez légèrement.
5 Quand votre four est chaud, mettez un peu d’eau dans le fond de votre plat et laissez cuire environ 30 minutes selon l’épaisseur de votre rosbif.
Astuces de votre artisan boucher-charcutier-traiteur
Vous pouvez accompagner ce plat avec des pommes dauphines, des frites ou de la purée.
Suggestions:
Chorey les Beaune
Saint Emilion
