Tradition Sarthoise, artisan boucher traiteur à Changé près du Mans propose des viandes de veau de qualité locales et Label Rouge. Ces viandes de veau sont découpées par notre équipe de bouchers professionels à partir de carcasses entières. Faites vous livrer ou récupérer en boutique !
Le Veau Bretanin est né dans les années 1980, au moment de la mise en place des quotas laitiers. Les producteurs qui pouvaient produire plus que leur quota ont alors cherché à mieux valoriser leur production. L’élevage des veaux se fait au lait entier qui est directement produit sur l’exploitation. Chaque veau dispose d’au moins 1,8m² dans des espaces qui peuvent accueillir de 4 à 10 veaux et sont élevés sur paille. Les races de ces veaux sont soit des races à viande, soit des races à viande croisées (une mère laitière et un père à viande par exemple). Les veaux doivent avoir au moins 3 mois lors de l’abatage.
La volonté des éleveurs de fournir une viande de qualité a payé en 1989, année où le Veau Bretanin obtient le Label Rouge, symbole de cette qualité. Pour être certifiée Label Rouge, la viande doit remplir plusieurs critères : le poids de carcasse doit être d’au moins 80 kg et la viande doit être d’une couleur rosée. Les qualités recherchées pour cette viande sont principalement sa tendreté, son fondant et sa tenue à la cuisson, qui permettent aux artisans bouchers de préparer la viande dans les meilleures conditions et aux consommateurs de retrouver une qualité de produit qui est indispensable. L’élevage sur paille au lait entier, dans le respect des traditions bretonnes, permet ainsi de garantir ces critères de qualité et d’offrir aux consommateurs une viande savoureuse, au goût incomparable.
Pour en savoir plus: https://www.youtube.com/watch?v=fm6w2sEcjSQ
Niché à Changé, près du Mans en Sarthe, Tradition Sarthoise se démarque en tant que traiteur d'exception, offrant une expérience gastronomique inoubliable axée sur la préparation de la viande de veau Label Rouge. Pourquoi choisir ce lieu prestigieux lors des grands événements et repas festifs ? La réponse réside dans l'union parfaite entre la qualité exceptionnelle du veau Bretanin produit localement et le savoir-faire traditionnel de l'artisan boucher traiteur.
Les moments qui marquent nos vies méritent une célébration gastronomique à la hauteur de leur importance. Tradition Sarthoise se pose en partenaire de choix pour des événements tels que mariages, communions, anniversaires, baptêmes, départs en retraite, et même des séminaires d'entreprise. La viande de veau Label Rouge, élevée avec soin dans la région de Bretagne, devient la pièce maîtresse de ces festivités, ajoutant une note de prestige et de saveur exquise.
La viande de veau Bretanin, arborant fièrement le prestigieux Label Rouge, ne se limite pas à une simple expérience culinaire. Elle incarne un engagement envers la production locale, soutenant les éleveurs de la région et réduisant l'empreinte carbone liée aux transports. Le Label Rouge atteste des normes rigoureuses de production, garantissant des conditions d'élevage optimales, une alimentation équilibrée et le respect des traditions. Chaque bouchée devient ainsi une exploration des saveurs authentiques de la Sarthe.
Ce qui distingue Tradition Sarthoise va au-delà de la simple sélection des ingrédients. L'artisan boucher traiteur insuffle un savoir-faire traditionnel à chaque étape du processus de préparation du veau. Du choix méticuleux des morceaux à la cuisson experte, chaque plat est le résultat d'une attention minutieuse aux détails, préservant la tendreté, la saveur et la qualité nutritionnelle du veau. Tradition Sarthoise devient ainsi une passerelle vers une expérience gastronomique raffinée, guidée par l'amour du métier.
Chez Tradition Sarthoise, le service va au-delà de la simple transaction commerciale. L'aspect conseil client revêt une importance primordiale, guidant les convives dans le choix du morceau de viande de veau idéal en fonction de leurs préférences et des spécificités de l'événement. Des conseils avisés sur la préparation et la cuisson assurent que chaque plat atteigne son apogée gustative, transformant ainsi chaque repas en une symphonie de saveurs personnalisée.
En conclusion, faire appel à Tradition Sarthoise pour la préparation de la viande de veau Label Rouge n'est pas seulement un choix culinaire, c'est une invitation à un voyage sensoriel unique. C'est embrasser la richesse des saveurs locales, soutenir les producteurs régionaux et célébrer l'excellence artisanale. Chaque grand événement devient une occasion de créer des souvenirs inoubliables, où la viande de veau devient la muse d'une expérience gastronomique exceptionnelle, orchestrée avec passion et dévouement par Tradition Sarthoise.