Télécharger

Filet mignon de porc aux trois poivres et tagliatelles de courgettes Tradition Sarthoise

Ingrédients
• 1 filet mignon de porc 
• 2 échalotes
• 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
• 1 cuillère à café de piment en poudre
• 1 cuillère à café de poivre blanc en grain 
• 1 cuillère à café de poivre vert
• 1 cuillère à café de baies roses
• 3 cuillères à soupe de soja 
• 3 cuillères à soupe de miel
• 4 courgettes
• 10cl de vin blanc
• 1/2L de fond de veau
• 1/2L d'eau
• 2 cuillères à café de ciboulette hachée 
• Sel fin

Préparation
1 Taillez le filet mignon en tranches épaisses et les saisir à l’huile dans une sauteuse en les assaisonnant avec les 3 poivres et le sel fin.

2 Au 3/4 de la cuisson, retirer les morceaux de filet mignon et déglacez la sauteuse au vin blanc.

3 Ajoutez ensuite le miel, la sauce soja et le piment doux.

4 Mouillez avec le fond de veau et laissez réduire de moitié.

5 Pendant ce temps, lavez et taillez les courgettes en tagliatelles à l’aide d’une mandoline (instrument pour émincer les légumes). Les blanchir rapidement dans une casserole d’eau bouillante puis les refroidir tout de suite.

6 Ensuite, les poêler à l’huile d’olive avec les échalotes et la ciboulette hachées. Remettre le filet mignon de porc dans la sauce pour finir la cuisson et le réchauffer.
Dressez le tout dans une assiette.

Astuces de votre artisan boucher-charcutier-traiteur
Osez le porc rosé ou cuit à point comme le veau. Vous garderez ainsi tous les sucs de la viande; saveur et tendreté n’en seront que meilleur, y compris le lendemain.

Suggestions:
Bourgogne Chardonnay
Riesling

Autres recettes :

04 Mars 2024

Les Sarthie'Rillettes

Ingrédients • 1 pot 230g de Rillettes de Porc Fermier • 200g de fromage râpé  "Le Refrain" • 150g de moutarde • 1 baguette artisanale tranchée...

Filet mignon de porc à la chinoise Tradition Sarthoise

Ingrédients • 1 filets mignons de porc  • 1 pied de brocoli • 3 carottes • 250g de champignons de Paris  • 150g de soja (on peut aussi utiliser du soja...

Côtes de porc au Vermouth Sarthe Tradition Sarthoise

Ingrédients • 6 côtes de porc de 160g à 180g chacune • 200g de crème  • 2 cuillères à soupe de beurre • 1 grand verre de...

Rouelle de porc aux gousses d'ail Tradition Sarthoise

Ingrédients • 1 tranche de rouelle de 1.2kg • 20 gousses d'ail • 3 brins de thym • Sel, poivre Préparation 1  Faites dorer de chaque...
Ce site utilise des cookies et vous donne le contrôle sur ce que vous souhaitez activer Tout accepter Personnaliser