Télécharger

Rouelle de porc fermier aux deux moutardes Tradition Sarthoise

Ingrédients
• 1 rouelle de porc fermier de 1.5kg
• Deux moutardes au choix


Préparation
Préparation la veille:
Inciser la couenne pour éviter que la viande se rétracte à la cuisson. Badigeonner généreusement les deux faces de la rouelle avec un mélange de moutarde classique et de moutarde à l’ancienne. Couvrir et garder au réfrigérateur.

Préparation du jour:
Préchauffer le four à 160°C. Enlever l’excédent de moutarde et le réserver. Placer la rouelle dans un plat allant au four. Au bout de 1h30, vérifier la cuisson en entaillant près de l’os. La viande doit être de couleur rosée. Prolonger si nécessaire. Retirer la couenne, tailler la rouelle en lamelles et servir la sauce.

Préparation de la sauce:
Faire chauffer doucement dans une casserole en remuant constamment l’excédent de moutarde avec de la crème fraîche de façon à obtenir une sauce onctueuse. Saler et poivrer.

 

Astuces de votre artisan boucher-charcutier-traiteur
Vous pouvez accompagner ce plat avec une ratatouille ou une purée de céleri-rave selon la cuisson.

Suggestions:
Saumur CHampigny
Côtes de Bergerac

Autres recettes :

Potée Fraîche Tradition Sarthoise

Ingrédients • 1 palette de porc fraîche • 1 jambonneau frais  • 1 coeur de chou • 6 carottes • 6 navets • 1 pied de céléri en...

Filet mignon de porc aux trois poivres et tagliatelles de courgettes Tradition Sarthoise

Ingrédients • 1 filet mignon de porc  • 2 échalotes • 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide • 1 cuillère à café de...

Rouelle de porc aux gousses d'ail Tradition Sarthoise

Ingrédients • 1 tranche de rouelle de 1.2kg • 20 gousses d'ail • 3 brins de thym • Sel, poivre Préparation 1  Faites dorer de chaque...

Filet de porc Tradition Sarthoise

Ingrédients • 2 filets de porc • 2 cuillères à soupe d'huile • 250ml de jus de pomme • Un soupçon de veloutine, fécule de maïs ou tout...
Ce site utilise des cookies et vous donne le contrôle sur ce que vous souhaitez activer Tout accepter Personnaliser