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Clafoutis de bœuf aux légumes Tradition Sarthoise

Ingrédients
• 480g de viande de boeuf (macreuse, paleron, jarret), cuite en "pot-au-feu" soit 800g de viande crue
• 3 oeufs
• 80g de farine
• 40cl de lait demi-écrémé
• 20cl de crème fraîche liquide 15%
• 10 tomates cerises
• 150g de jeunes carottes
• 10 bouquets de brocolis
• 5 brins de thym
• Sel, poivre

Préparation
1 Laver, égoutter et essuyer les légumes.

2 Plonger les carottes et les brocolis 5 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée puis les égoutter.

3 Dans un récipient, disposer la farine en puits et incorporer les œufs un à un. Délayer peu à peu avec le lait, la crème liquide et le thym effeuillé. Saler et poivrer.

4 Découper la viande en cubes.

5 Répartir la viande et tous les légumes dans un plat allant au four légèrement huilé.

6 Verser autour la préparation à clafoutis.

7 Faire cuire 20 minutes à four chaud et préchauffé à 180°-210°C (thermostat 6-7). Servir aussitôt.

Astuces de votre artisan boucher-charcutier-traiteur
Vous pouvez aussi utiliser un reste de viande de bœuf type « pot-au-feu » pour cette recette et ajoutez des petits pois.

Suggestions:
Saumur Champigny 
Anjou rouge village

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