Ingrédients • 1,2kg de joue de boeuf • 50cl de bière • 100g de légumes coupés en dés (oignons, carottes) • 10cl d'huile...
Ingrédients
• 1 entrecôte de 450g
• 150g de bleu d'Auvergne ou des Causses
• 50g de beurre
• Huile d'arachide
• Sel, poivre
Préparation
1 Malaxez le bleu et le beurre dans une terrine.
2 Badigeonnez d’huile un gril en fonte et faites chauffer sur le feu vif.
3 Déposez l’entrecôte 3 minutes pour la saisir. Puis retournez-la et faites-la cuire pendant 3 minutes. Salez et poivrez.
4 Déposez sur la viande quelques morceaux de bleu juste avant la fin de la cuisson et servez aussitôt.
Astuces de votre artisan boucher-charcutier-traiteur
Pour une viande tendre, saisissez-la 1 à 2 minutes de chaque côté.
Suggestions:
Côtes de Blaye
Saint Emilion
