Ingrédients • 2kg de boeuf à braiser (rumsteack) • 300g de lard gras • 250g de couenne de lard • 2 pieds de veau désossés • 2 bouteilles de...
Ingrédients
• 1 entrecôte de 450g
• 150g de bleu d'Auvergne ou des Causses
• 50g de beurre
• Huile d'arachide
• Sel, poivre
Préparation
1 Malaxez le bleu et le beurre dans une terrine.
2 Badigeonnez d’huile un gril en fonte et faites chauffer sur le feu vif.
3 Déposez l’entrecôte 3 minutes pour la saisir. Puis retournez-la et faites-la cuire pendant 3 minutes. Salez et poivrez.
4 Déposez sur la viande quelques morceaux de bleu juste avant la fin de la cuisson et servez aussitôt.
Astuces de votre artisan boucher-charcutier-traiteur
Pour une viande tendre, saisissez-la 1 à 2 minutes de chaque côté.
Suggestions:
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