Télécharger
Télécharger

Tajine de bœuf Tradition Sarthoise

Ingrédients
• 900g de gîte ou jarret 
• 1kg de tomates
• 3 carottes
• 2 courgettes
• 3 pommes de terre 
• 3 oignons
• 2 gousses d'ail écrasées avec la peau 
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 10 pistils de safran
• 3 cuillères à soupe de Cassonade
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 
• Sel, poivre

Préparation
1 Laver, éplucher et couper les légumes en morceaux.

2 Couper la viande en gros cubes et les saisir dans une cocotte avec l’huile d’olive. Ajouter l’ail, le gingembre, le safran, la cannelle, les légumes (sauf les tomates et les oignons). Saler, poivrer et laisser colorer à feu vif en remuant souvent.

3 Mouiller à hauteur avec de l’eau et laisser mijoter 1h30 à feu doux sans remuer et sans couvercle (le jus de cuisson doit être complètement réduit).

4 Verser le tout dans un plat à tajine, saupoudrer de cassonade et couvrir avec les tomates et les oignons coupés en rondelles. 

5 Faire cuire 1h à four préchauffé à 180°C (thermostat 6).

6 Servir le tajine bien chaud, accompagné de pain.

Astuces de votre artisan boucher-charcutier-traiteur
Vous pouvez aussi préparer ce tajine avec des fonds d’artichauts, du potiron ou des aubergines.

Suggestions:
Bandol
Anjou rouge

Autres recettes :

Faux filet grillé, béarnaise allégée Tradition Sarthoise

Ingrédients • 4 tranches de faux-filet de 150g chacune • 700g de haricots verts • 1 oeuf • 2 cuillères à soupe de vinaigre • 1 verre d'eau • 3...

Confit de bœuf en terrine au Muscadet Tradition Sarthoise

Ingrédients • 1kg de boeuf à braiser coupé en petits cubes • 350g de poitrine de porc fraîche coupée en cubes • 25cl de Muscadet • Poivre...

Figues farcies au bœuf aux noisettes et au pain d'épices Tradition Sarthoise

Ingrédients • 600g de viande hachée de boeuf  • 12 figues pas trop mûres • 100g de noisettes • 2 tranches de pain d'épices • 1...

Clafoutis de bœuf aux légumes Tradition Sarthoise

Ingrédients • 480g de viande de boeuf (macreuse, paleron, jarret), cuite en "pot-au-feu" soit 800g de viande crue • 3 oeufs • 80g de farine • 40cl de lait...

Boeuf braisé aux carottes et cumin Tradition Sarthoise

Ingrédients • 1.2kg de boeuf à braiser en morceaux de 50g • 1kg de carottes épluchées et lavées • 10cl d'huile • 1 tablette de bouillon de...
Ce site utilise des cookies et vous donne le contrôle sur ce que vous souhaitez activer Tout accepter Personnaliser