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Boeuf Carotte de Mickaël Tradition Sarthoise

Ingrédients
• 1.2kg de boeuf (collier ou basse côte)
• 1kg de pommes de terre
• 1kg de carottes
• 200g de lardons fumés
• 2-3 échalotes
• 500g de sauce tomate
• Herbes de Provence, Laurier
• Sel, Poivre

Préparation
1 Dans un grand faitout, faites revenir les lardons avec les échalotes finement coupées.

2 Ajoutez la viande coupée en cubes de 3cm avec le poivre et les herbes de Provence. Laissez mijoter 3 minutes et ajoutez la sauce tomate.

3 Quand la sauce tomate commence à bouillir, ajoutez les pommes de terre et les carottes coupées en rondelles.

4 Recouvrir d'eau, ajoutez une poignée de gros sel. Mélangez et portez à ébullition.

5 A ébullition, écumez, mettez un couvercle et laissez mijoter 2h30 à feu doux, en remuant de temps en temps.

Astuces de votre artisan boucher-charcutier-traiteur
Les lardons fumés donnent un parfum à la viande qui est délicieux ! Les pommes de terre et les carottes s'imprègnent de sauce tomate et c'est encore plus moelleux. N'hésitez pas à en faire un peu plus, c'est encore meilleur réchauffé !

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